贮藏酒坛
土陶酒坛窖酒的秘密

土陶酒坛窖酒的秘密

2022-10-27

我们常说的酒越陈越好,这种效果只有在陶坛里才能实现。自古以来,其他材料的贮酒容器也很多,但始终无法和陶坛贮存的酒相比。土陶酒坛贮酒有以下优点:


一,更利于白酒老熟


陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使白酒在贮存过程中不断陈化老熟,酒体在陶坛中加速自然老熟;不断醇化老熟成为“活”酒;陶坛不透光,导热慢,避免了光与白酒的化学反应,保持适宜的酒温,模拟了窖内陈酿的效果,上述作用使得白酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”;提升了白酒的品味和文化内涵。

土陶酒坛

二,使白酒更加好喝


因为陶坛材质结构特殊,对原酒的储存产生挥发、缔合、氧化还原等一系列的物理变化和化学反应,有效地排除了酒的低沸点物质,如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味,乙醛缩合,辛辣味减少,增加了酒的芳香。同时反应生成的香味物质使白酒达到绵柔、醇和等比较稳定的状态,让白酒更好喝。


三,增加白酒中的微量元素


酿造白酒的微生物繁殖时对微量元素的摄取量比较少,使微量元素在蒸馏时很少带入白酒中,但白酒在陈酿过程中,乙醇挥发,酸度增大,加速了陶坛容器中的微量元素溶入白酒中,使酒体中含有多种对人体有益的微量元素。同时白酒中的微量元素也是酒体老熟反应的催化剂,白酒中微量元素含量的多少取决于陈酿容器,这也是陶坛储存白酒比其它容器更好的重要原因。


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